MICHELE PICCOLO + PARTNERS
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Bifulco Exclusive, nasce dalla passione e dalla determinazione della famiglia Bifulco già proprietari di Bif Burgher e di Braceria Bifulco nonché macellai da 4 generazioni.
All’interno di una vecchia fabbrica degli anni 50 nel cuore di Ottaviano Napoli su due livelli da ben 300 mq ognuno oltre a sovrastante terrazza, nasce questo enorme complesso macelleria/paninoteca. Il piano terra ospita la macelleria, a cui si è voluto dare una connotazione di una vera e propria gioielleria con chiara ispirazione alle boutique di carne del nord Europa, mentre al primo piano è presente una paninoteca gourmet, capitanata da chef di eccellenza e con un menù sicuramente sui generis.
L’ingresso del piano terra presenta un enorme ambiente refrigerato, totalmente vetrato, da cui si possono ammirare i capi di bestiame selezionati.
Superato l’ingresso si dischiude il cuore del progetto, la macelleria con annesso bar per gli aperitivi a base di carne cruda.
Ci siamo ispirati alle vecchie macellerie in cui i marmi erano i protagonisti assoluti.
Dai marmi più preziosi come l’onice utilizzati per rivestire le celle frigorifere o quelli più decorativi come il forest brown utilizzato per rivestire i banchi, si passa poi alla pavimentazione con una una geometria che è a metà tra una greca ed un intreccio con una forte connotazione estetica, al fine di rendere la superficie unica nel suo genere e caratterizzante il luogo.
Per la sala ristorante con una grande cucina a vista al piano superiore un tappeto di pietra lavica decorata dalla texture metallica armonizza e riscalda uno spazio così grande, trasmettendo una sensazione di calore e raccoglimento.
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